Pretepena juha

Pretepena juha Međimurska pretepena juha s tikvama u zdjeli za posluživanje Podrijetlo Mjesto podrijetla Međimurje Regija/država Hrvatska Detalji Vrsta jela juha Temperatura jela vruće Glavni sastojci suho meso ili kobasice, tikva, jaja, brašno, kiselo vrhnje, voda ili temeljac Ostale informacije dodaci: crvena paprika, luk, češnjak, sol, biber, “lorbek“ (lovor), ocat i dr.

Pretepena juha, vrsta tradicionalne guste juhe iz međimurske kuhinje, sastavnog dijela nacionalne hrvatske kuhinje. To krepko tekuće jelo originalne recepture priprema se iz kvalitetnih dijelova suhog svinjskog mesa (šunka, kare i sl.) ili kobasica, narezanih na sitne kockice, te ostalih sastojaka: komadića tikve, ukuhanih jaja, umućenog brašna, kiselog vrhnja, luka, češnjaka, vode ili jušnog temeljca, začina, te drugih dodataka prema želji i ukusu.

Priprema

Komadi suhog (dimljenog) mesa i/ili kobasice se skuhaju, a zatim narežu na sitne kockice. Tome se dodaju usitnjeni luk, češnjak i ostali sastojci, te se sve kratko poprži i stavi u juhu. Nakon toga se brašno dobro promiješa s kiselim vrhnjem (gdjekad se doda i malo mlijeka, a može se dodati i mljevena crvena paprika), čime se napravi tzv. „pretep“, koji se umuti u juhu da bi postala gusta. Na kraju se dodaju preostali začini, pa se sve zajedno kuha još 10 - 15 minuta. Poslužuje se vruće u odgovarajućoj zdjeli.

Postoje varijante pretepene juhe u koju se, umjesto tikve, stavljaju drugi sastojci, pa se tako može napraviti, na primjer, pretepena juha s vrganjima ili pretepena juha s hajdinskom (heljdinom) kašom. Isto tako, mogu se upotrijebiti i još neki dodaci, kao što su svinjska mast, mlijeko, feferoni, nasjeckani peršin itd.

Vidi još

• Dodatak:Popis jela međimurske kuhinje
• Kuhanje
• Hrvatska kulturna baština

Literatura

• Antun Tišlarić: Međimurska kuharica, Nakladnik: TIZ „Zrinski“ Čakovec, Čakovec 1991.

Vanjske poveznice

• Pretepena juha u stručnom časopisu kao jedno od jela autohtone međimurske kuhinje^{[neaktivna poveznica]}
• Međimurska pretepena juha u turističko-ugostiteljskoj ponudi najsjevernijeg hrvatskog kraja  Arhivirana inačica izvorne stranice od 28. srpnja 2012. (Wayback Machine)
• Jedna od varijanti pretepene juhe  Arhivirana inačica izvorne stranice od 8. listopada 2012. (Wayback Machine)