Tartufi
| ||||||||||||||||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||||||||||||||||
Tartufi (rjeđe gomoljače,[1];[2] Tuber) su rod gljiva iz porodice Tuberaceae. To su gospodarski iznimno važne gljive. Svoja plodišta najčešće razvijaju od 5 do 30 cm ispod zemlje. Izgledom podsjećaju na krumpir te imaju vrlo snažan i specifičan miris. Uglavnom narastu od veličine trešnje do veličine jabuke.
Prvu knjigu o tartufima napisao je Alfonso Ciccarelli. Francuski botaničar Joseph Pitton de Tournefort prvi ih je podrobnije promatrao i opisivao početkom 18. stoljeća. Stotinjak godina poslije tartufe su počeli znanstveno istraživati u Italiji (Carlo Vittadinin), te nešto kasnije u Francuskoj (braća Louis-René i Charles Tulsane. Na meniju Bečkog kongresa prvi put su se službeno našli 1815. godine.
Tartufi su vrlo cijenjene vrste podzemnih gljiva. Najpoznatije nalazište tartufa u Hrvatskoj je dolina rijeke Mirne. U gastronomskom svijetu su poznati bijeli tartufi iz Albe, Pijemont, Italija. U Europi se zadnjih godina pojavljuju kineski tartufi koji su znatno jeftiniji (i do 20 puta!), a može ih se raspoznati samo laboratorijskom analizom. Cijena bijelog tartufa može doseći do 9000 eura za kilogram, dok je cijena crnog zimskog tartufa i ljetnog tartufa znatno niža, reda nekoliko stotina eura za kilogram. Veliki primjerci bijelog tartufa pak na aukcijama mogu doseći i cijenu od 100 000 ali i više eura, načešći kupci su iz Kine i Japana. Aukcijska kuća Sotheby's je 2010. kupcu iz Makaoa prodala tartuf mase 1,3 kg za 417 000 dolara (tada oko 338 000 eura).[3]
Tartuf se ponekad dodaje maslinovom ulju kao aromatski dodatak.
- Tuber anniae W. Colgan & Trappe 1997
- Tuber argenteum Gilkey 1916
- Tuber argentinum Speg. 1887
- Tuber bellisporum Bonito & Trappe 2010
- Tuber bernardinii Gori 2003
- Tuber besseyi Gilkey 1939
- Tuber beyerlei Trappe, Bonito & Guevara 2012
- Tuber bisporum Gilkey 1925
- Tuber bituminatum Berk. & Broome 1851
- Tuber bonnetii Roum. 1882
- Tuber borchii Vittad. 1831
- Tuber brumale Vittad. 1831
- Tuber canaliculatum Gilkey 1920
- Tuber castellanoi Bonito & Trappe 2010
- Tuber castilloi Guevara, Bonito & Trappe 2012
- Tuber cistophilum P. Alvarado, G. Moreno, Manjón, Gelpi & J. Muñoz 2012
- Tuber clarei Gilkey 1963
- Tuber decipiens Bozac, Širic & Kos 2012
- Tuber donnagotto Bozac, Širic & Kos 2012
- Tuber dryophilum Tul. & C. Tul. 1845
- Tuber excavatum Vittad. 1831
- Tuber ferrugineum Vittad. 1831
- Tuber foetidum Vittad. 1831
- Tuber furfuraceum H.T. Hu & Y.I. Wang 2005
- Tuber gardneri Gilkey 1916
- Tuber gennadii (Chatin) Pat. 1903
- Tuber giganteum Gilkey 1925
- Tuber guzmanii Trappe & Cázares 2006
- Tuber harknessii Gilkey 1954
- Tuber himalayense B.C. Zhang & Minter 1988
- Tuber hiromichii (S. Imai) Trappe 1979
- Tuber huidongense (S. Imai) Trappe 1979
- Tuber huizeanum L. Fan & Yong Li 2013
- Tuber intermedium Bucholtz 1901
- Tuber irradians Gilkey 1916
- Tuber lacunosum Mattir. 1900
- Tuber latisporum Juan Chen & P.G. Liu 2007
- Tuber lauryi Trappe, Bonito & Guevara 2012
- Tuber levissimum Gilkey 1916
- Tuber liaotongense Y. Wang 1990
- Tuber lignarium (Harkn.) Gilkey 1916
- Tuber lijiangense L. Fan & J.Z. Cao 2011
- Tuber linsdalei Gilkey 1954
- Tuber liui A S. Xu 1999
- Tuber liyuanum L. Fan & J.Z. Cao 2012
- Tuber longisporum Gilkey 1925
- Tuber lyonii Butters 1903
- Tuber macrosporum Vittad. 1831
- Tuber maculatum Vittad. 1831
- Tuber magnatum Picco 1788
- Tuber malenconii Donadini, Riousset, G. Riousset & G. Chev. 1979
- Tuber maresa Font Quer 1931
- Tuber melanosporum Vittad. 1831
- Tuber melosporum (G. Moreno, J. Díez & Manjón) P. Alvarado, G. Moreno, J.L. Manjón & Díez 2013
- Tuber mexiusanum Guevara, Bonito & Cázares 2012
- Tuber michailowskianum Bucholtz 1908
- Tuber microspermum L. Fan & J.Z. Cao 2012
- Tuber microspiculatum L. Fan & J.Z. Cao 2012
- Tuber microverrucosum L. Fan & C.L. Hou 2011
- Tuber miquihuanense Guevara, Bonito & Cázares 2012
- Tuber moravicum Velen. 1947
- Tuber moretii Maire 1926
- Tuber multimaculatum Parladé, Trappe & I.F. Alvarez 1993
- Tuber nitidum Vittad. 1831
- Tuber oligospermum (Tul. & C. Tul.) Trappe 1979
- Tuber oregonense Trappe, Bonito & P. Rawl. 2010
- Tuber pacificum Trappe, Castellano & Bushnell 2000
- Tuber phlebodermum (Gilkey) Trappe 1979
- Tuber polyspermum L. Fan & J.Z. Cao 2011
- Tuber pseudoexcavatum Y. Wang, G. Moreno, Riousset, Manjón & G. Riousset 1998
- Tuber pseudohimalayense G. Moreno, Manjón, J. Díez & García-Mont. 1997
- Tuber pseudomagnatum L. Fan 2012
- Tuber puberulum Berk. & Broome 1846
- Tuber queletianum Bataille 1921
- Tuber quercicola J.L. Frank, D. Southw. & Trappe 2006
- Tuber rapaeodorum Tul. & C. Tul. 1843
- Tuber regianum Montecchi & Lazzari 1987
- Tuber regimontanum Guevara, Bonito & J. Rodr. 2008
- Tuber rufum Picco 1788
- Tuber scleroneuron Berk. & Broome 1851
- Tuber separans Gilkey 1916
- Tuber shearii Harkn. 1920
- Tuber sinense X.L. Mao 2000
- Tuber sinoaestivum J.P. Zhang & P.G. Liu 2012
- Tuber sinoalbidum L. Fan & J.Z. Cao 2011
- Tuber sinoexcavatum L. Fan & Yu Li 2011
- Tuber sphaerospermum (Malençon) P. Roux, Guy García & M.C. Roux 2006
- Tuber sphaerosporum Gilkey 1939
- Tuber spinoreticulatum Uecker & Burds. 1977
- Tuber taiyuanense B. Liu 1985
- Tuber texense Heimsch 1959
- Tuber umbilicatum Juan Chen & P.G. Liu 2006
- Tuber unicolor Gilkey 1920
- Tuber vacini Velen. 1947
- Tuber verii Pacioni & Lalli 1989
- Tuber walkeri Healy, Bonito & Guevara 2012
- Tuber whetstonense J.L. Frank, D. Southw. & Trappe 2006
- Tuber xizangense A S. Xu 1999
- Tuber zhongdianense X.Y. He, Hai M. Li & Y. Wang 2004
Fungi → Ascomycota → Pezizomycetes → Pezizales → Tuberaceae [4]
-
Bijeli tartufi, dolina Mirne -
Crni tartufi, dolina Mirne
 | Zajednički poslužitelj ima stranicu o temi Tartufi |
 | Wikivrste imaju podatke o taksonu Tartufima |
- ↑ ISBN 953-6036-34-7
- ↑ ISBN 953-6036-29-0
- ↑ https://orf.at/v2/stories/2256483 Pristupljeno 5. travnja 2021.
- ↑ Global Species Tuber. Inačica izvorne stranice arhivirana 7. ožujka 2016. Pristupljeno 3. studenoga 2012. journal zahtijeva
|journal=(pomoć)