Prekmurska gibanica
| |||||||||||||||||||||||||||||
Prekmurska gibanica je slatko jelo slovenske kuhinje.[1] Naziv je dobila po slovenskoj pokrajini Prekmurje (Preko Mure), koja leži na sjeveroistoku Slovenije, prema Mađarskoj.
Gibanica je slatko i vrlo kalorično jelo. Priprema se od dvije vrste tijesta.
Za što veću sočnost svaki se sloj obogaćuje masnoćom i vrhnjem.
Mora biti osam slojeva i četiri nadjeva, ponovljeno istim redoslijedom: mak, skuta, orasi, jabuke.[2]
Priprema prekmurske gibanice, u skladu s europskom zaštitom, nije ograničena samo na Prekmurje, nego je može pripremati i prodavati svatko tko se drži propisanog recepta i za to pribavi certifikat.[3]
U Hrvatskoj se na vrlo sličan način priprema Međimurska gibanica.
Na dno namašćene glinene posude za pečenje, najprije dolazi sloj prhkog tijesta, a tijesto je među slojevima vučeno.
Na prhko tijesto dolazi red nadjeva od maka. Preko nadjeva se razvuče sloj tijesta i rasporedi pola nadjeva od skute. Nakon tog nadjeva opet slijedi sloj vučenog tijesta i zatim treći nadjev – onaj od oraha. Četvrti je nadjev od jabuka. Slojevi se obogaćuju masnoćom i vrhnjem.[3]
Na vrh dolazi kora vučenog tijesta koja se prelije kiselim ili slatkim vrhnjem u kojem je umiješan žumanjak ili se posljednja kora samo premaže masnoćom.[2]
Gibanice su se nekada pekle isključivo u okrugim glinenim posudama.[2]
- ↑ Kmetijski pridelki oziroma živila zajamčene tradicionalne posebnosti[neaktivna poveznica]
- ↑ a b c Arhivirana kopija. Inačica izvorne stranice arhivirana 19. srpnja 2010. Pristupljeno 16. travnja 2010. journal zahtijeva
|journal=(pomoć)CS1 održavanje: arhivirana kopija u naslovu (link) - ↑ a b Arhivirana kopija. Inačica izvorne stranice arhivirana 5. ožujka 2016. Pristupljeno 5. svibnja 2012. journal zahtijeva
|journal=(pomoć)CS1 održavanje: arhivirana kopija u naslovu (link)