Prijeđi na sadržaj

Kuhano vino

Izvor: Wikipedija
Crveno kuhano vino.

Kuhano vino je toplo alkoholno piće. Poslužuje ga se i kao hladno i kao vruće. Može mu se dodati šećer i neki začini poput cimeta i klinčića.

Vina koja se kuha obično nisu vrhunska i skupa, jer u kuhanom vinu prevlada aroma klinčića i cimeta, zbog čega se izvorni vinski bouquet i tako izgubi.[1]

Priprava

[uredi | uredi kôd]
Njemački glühwein u pripravi

Najviše pažnje zahtjeva zagrijavanje vina, kojom se manje ili više smanjuje količinu alkohol. Budući da etilni alkohol isparava na 83 °C, ne smije se zagrijati na višu od ove temperature.

U Njemačkoj se ponekad pripravlja s dodatkom ruma kao takozvani Feuerzangenbowle. Nad lonac kuhanog vina postavlja se rešetka s rafiniranim šećerom natopljenim u rumu. Šećer se tada zapali, pri čemu se zajedno s rumom otopi i ocijedi u vino.[2]

Nordijska inačica kuhanog vina, glögg, aromatizira se bademima i grožđicama te se uvijek zaslađuje i začinjava. Ponekad se pravi i na bazi drugih alkoholnih pića ili voćnog soka.[3]

Začini

[uredi | uredi kôd]

Najčešće se kuhanom vinu dodaju klinčići, cimet, anis, đumbir, kardamon, lovorov list, kore limuna, naranče (i sok)[4] i zelenog limuna,[5] ponekad čak i kriške mandarine.

Vidi još

[uredi | uredi kôd]

Izvori

[uredi | uredi kôd]
  1. Ivana Fatur (Za Udrugu konobara i barmena Hrvatske): Kuhano vino, Teklić, magazin za ispunjen život, pristupljeno 3. siječnja 2014.
  2. Feuerzangenbowle - Punsch zu Weihnachten & Silvester. Chefkoch.de (njemački). Pristupljeno 9. prosinca 2024.
  3. Bugge, Annechen Bahr. 26. studenoga 2024. gløgg. Store norske leksikon. Pristupljeno 8. prosinca 2024.
  4. Kuhano bijelo vino. Miss Gastro. 3. listopada 2014. Pristupljeno 9. prosinca 2024.
  5. ():Kuhano vino, vinarija.com - Portal o vinu, 19. listopada 2009., pristupljeno 3. siječnja 2014.
  6. Dražen Plasaj: Mješa(vina) ili vino s...Arhivirana inačica izvorne stranice od 12. studenoga 2015. (Wayback Machine), laudato.hr, 29. listopada 2013., pristupljeno 3. siječnja 2014.
  7. https://www.tportal.hr/vijesti/clanak/peceno-vino-nije-prosek-za-prosek-se-grozde-susi-u-hladu-20130404
  8. https://pivnica.net/sve-o-kuhanom-pivu/4098/

Vanjske poveznice

[uredi | uredi kôd]
Logotip Zajedničkog poslužitelja
Logotip Zajedničkog poslužitelja
Zajednički poslužitelj ima još gradiva o temi Kuhano vino