Sok
»Sok« preusmjerava ovamo. Za rijeku u Rusiji, pogledajte Sok (rijeka).
Sok je bezalkoholno piće obično pripravljeno od voća, ali i nekih vrsta povrća, a dobiva se cijeđenjem njihove tekućine i miješanjem s vodom.
Voćni sok je voćni mošt tretiran dopuštenim sredstvima i postupcima (konzerviranje, hlađenje, filtracija i dr.) koji sprječavaju početak alkoholne fermentacije.[1]
U pravilu, postoje dvije vrste voćnih sokova, a to su bistri i mutni sok. Bistri sokovi su oni koji se dobivaju bistrenjem i filtriranjem voćnog soka i imaju manji udio voća. Mutni sokovi se dobivaju filtriranjem voćnog soka uz dodatak čestica voća i mogu imati minimalan talog koji obično nestaje prilikom blagog miješanja. U sokove se dodaju i emulgatori, čija je funkcija dobivanja odgovarajuće boje, ukusa soka. Neki sokovi koriste konzervanse, a u neke se dodaje i šećer. Sokovi se uglavnom pakiraju u specijalnu, plastičnu, atraktivnu ambalažu.
Sokovi se često konzumiraju zbog dobrog utjecaja na zdravlje ljudi; primjerice, narančin sok sadrži vitamin C, dok se za sok brusnice drži kako može spriječiti neke zaraze, no, pretjerana konzumacija soka može dovesti do gojaznosti.[2] Sok od velike količine fruktoze u pretjeranim količinama dovodi do dijabetesa tipa II.[3]
- ↑ Narodne novine Pravilnik o voćnim vinima, NN 73/2006., Donositelj: Ministarstvo poljoprivrede, šumarstva i vodnog gospodarstva Republike Hrvatske (pristupljeno 19. prosinca 2016.)
- ↑ Juice alert - National - smh.com.au
- ↑ Sugar, high-fructose corn syrup and type II diabetes. Inačica izvorne stranice arhivirana 18. siječnja 2008. Pristupljeno 17. lipnja 2008. journal zahtijeva
|journal=(pomoć)