Razgovor:Pluteni čep

Ideje za poboljšanje i proširivanje članka

Vrste plutenih čepova

u kurzivu je preuzeti tekst

"Godišnje se u svijetu buteljira dvadesetak milijardi boca vina, 50 posto zatvara se plutenim čepovima. "
Svjetsko tržište obuhvaća godišnje ukupno nekih 18 milijardi komada zatvarača za vinske butelje. Od toga, pluteni zatvarači drže se na 11 milijardi komada, oni na navoj i stakleni na oko četiri milijarde, a sintetski (plastični) čepovi na tri milijarde komada.

Vrste plutenih čepova
I. izvor

• prirodni čepovi iz jednog komada, najkvalitetniji ali i veliki trošak za vinare, 20-30 centi naviše po čepu (najbolji čepovi koštaju oko jednog eura).
• čepovi koji se rade od usitnjenih ostataka pluta lijepljenog poliuretanskom smolom. Njihova je cijena šestina cijene čepova iz jednog komada.

i jedni i drugi imaju isti problem – TCA
II. izvor
Plutenih je više vrsta i u više kategorija kakvoće:

• oni u komadu i od pomno izabranoga dijela kore prirodnoga pluta
• oni u komadu ali napravljenih uz prethodno nešto blažu selekciju pluta,
• oni proizvedenih mljevenjem/mrvljenjem pluta i ponovnim sastavljanjem komadića ljepljenjem te eventualno još i s dodanim pločicama od punoga pluta s prednje i stražnje strane
• oni od mrvljenoga pa specijalno tretiranog i specijalnim načinom i materijalom sastavljanoga pluta, inovativni čepovi sasvim nove generacije.

• čep od drobljenog/mljevenog, pa protiv TCA i drugih mana tretiranog pa onda sastavljanoga prirodnog pluta nove generacije (npr Diam)

posebni (visokokvalitetni i inovativni) brendovi

• • Sughera ( novi koncept plutenog čepa) - čepovi od mješavine termopolastičnih materijala u prahu koji se komprimiraju bez ljepila. Glavni sastojci su sterilizirani prah visokokvalitetnog granina pluta i vezivni spoj koji čep drži na okupu.
  • Diam čepovi - složeno obrađeni plutni čep, koji zasad jamči da se TCA ne može pojaviti u vinu, koje je zatvoreno baš tim čepom. Zasad nema relevantnih izvještaja o tome da se TCA bilo gdje probio kroz Diam. (2018) Diamant Proces, koji je patentiran, i po kojem je Diam dobio ime. U tom procesu upotrebljava se superkritični ugljični dioksid u stanju između tekućine i plina (na određenoj temp. i pod određenim tlakom), koji prodire duboko u pluto i uništava sve tragove štetnih spojeva. Praksa, nadalje, već desetljećima pokazuje da su baš svi konvencionalni čepovi neotporni na TCA. Diam, kao novo rješenje, zadovoljava konzervativne rituale otvaranja buteljke kao i percepciju o pozicioniranju vina na tržištu (mnogi potrošači misle da vino koje nije pod plutenim čepom naprosto nije dobro vino) s činjenicom a da su vina pod Diamom sigurna od TCA. čepa od drobljenog/mljevenog, pa protiv TCA i drugih mana tretiranog pa onda sastavljanoga prirodnog pluta nove generacije; Istraživači uključeni u rad na čepu DIAM ustanovili su da se i vino što je proboravilo 10 godina u boci začepljenoj DIAM-om također nakon toliko vremena pokazuje, kao i ono pod navojnim zatvaračem, oko godinu dana mlađime od istoga vina nakon jednog desetljeća pod čepom od punog prirodnog pluta. Setenzatsu (razgovor) 00:54, 17. srpnja 2019. (CEST)

izvori:[1][2][3][4]

Problemi plutenih čepova

Trebalo bi obraditi taj dio. To je prvenstveno riječ o kem. spoju TCA.

Po procjenama na temelju podataka s terena, godišnje vezano uz plutene čepove zbog problema s TCA kao uzročnikom mirisa na plijesni i na mokri karton bude od tri do čak sedam posto reklamacija. Taj podatak od tri posto dolazi iz izvora unutar industrije čepova, kojoj je, logično, stalo ne samo do toga da postotak štete bude manji nego i da se prikaže manjime, a brojku od sedam posto pak spomenula je ugledna američka vinska revija Wine Spectator, distribuirana po cijelome svijetu. Uzmu li se u obzir, uz TCA, još i druge moguće devijacije u organoleptici vina a koje se pripisuju prirodnom plutenom čepu kao generatoru (oksidacija, vegetalne i gork/ast/e herbalne note…), postotak se reklamacija, kažu, penje na više od 10 posto, ima mišljenja da dosiže i 15 posto! Uistinu, poprilično! Zanimljiv podatak: sa samo 30 grama TCA moglo bi se zaraziti sve postojeće čepove na svijetu![5]

Drugi problem

... s ekspanzijom proizvodnje i finalizacije vina do boce osjetno rasla potražnja za plutenim čepovima kao zatvaračima za butelje,...na plantažama hrasta plutnjaka u zemljama glavnim svjetskim uzgajivačima...postoji opasnost od uskoro nedovoljnih količina i nestašica pluta za ponudu čepova u odnosu na potražnju,

Treći problem

Iskoristivost kore za klasičan prirodni pluteni čep je tek 7-11 posto.[6] Za Diam čepove je puno viša.[7] Setenzatsu (razgovor) 00:54, 17. srpnja 2019. (CEST)

Ostale vrste čepova za vino; Overhaul članka

Mislim da bi bilo dobro pretvoriti ovaj članak u Čepovi za vino. To je posebna materija i ima se šta reći.

• (metalni) navojni čep - navojni čepovi ne idu na šampanjce, ali zato sva druga vina štite od TCA; ne traže vadičep, bocu je lako otvoriti a ako u boci ostane vina lako ju je ponovno zatvoriti da vino, dok se ne popije, ne degradira; objeručke prihvatile zemlje Novoga svijeta, dok je Europa prema njemu suzdržana i ne odlučuje se u butelje s tim zatvaračem puniti svoja ponajbolja vina, odnosno vina (naj)višeg kvalitativnoga ranga, nego u slučajevima vina predviđenoga za hitriju potrošnju; Australski znanstvenici ... ustanovili su da nakon 10 godina pod navojnim zatvaračem takvo vino za dugo odležavanje djeluje kao da je otprilike godinu dana mlađe u odnosu na isto to vino što je 10 godina boravilo u butelji zatvorenoj čepom od visokokvalitetnoga punog prirodnog pluta.
  • poboljšani tip - u navojne zatvarače za butelju Vinperfect stavljen je maleni rezervoar u koji enolog može precizno dozirati količinu kisika za koju smatra da je prikladna za vino da s njom dođe u dodir i tako se s odležavanjem razvija pa dobiva na dodanoj vrijednosti.
  • Coravin navojni čep - vrlo specifičan tip čepa
• stakleni
• sintetski (plastični) -također otklanjaju opasnost od pojave TCA, razvijani su za vinare i potrošače kojima je važna tradicija vezana uz ceremonijal otvaranja boce klasičnim vadičepom, tim se čepovima moglo stvoriti barem privid da je sve kao i prije. nude u više razina kakvoće ovisno o kvaliteti sirovine, opremljenosti proizvodnog pogona i strukovnoj obrazovanosti i pedantnosti radnika uključenog/uključenih u produkciju, dospjeli su s vremenom na ne baš najbolji glas jer plastika, koja se rasteže odnosno steže ovisno o promjenama temperature, može sa strana čepa, tj. između čepa i stijenke grlića boce stvoriti slobodne prostore nedovoljno velike da vino procuri van ali dovoljno velike da u bocu uđe određena količina zraka (kisika) i stvori uvjete za slabiju ili jaču oksidaciju i za neželjene promjene u organoleptici[8]
• vakuum čepovi
• krunski čepovi - neka low end vina u HR ga imaju/imala. Setenzatsu (razgovor) 00:54, 17. srpnja 2019. (CEST)