Oleinska kiselina

Oleinska kiselina (ili uljna kiselina) (prema fran.: olein, oleum, od lat.: ulje), karboksilna kiselina, CH₃(CH₂)₇CH=CH(CH₂)₇COOH. Vezana s glicerolom u ester triolein sastavni je dio gotovo svih masti i ulja; njezine soli i esteri nazivaju se oleati. U promet dolazi kao žuta do crvenkasta uljasta tekućina, koja oksidacijom na zraku tamni. Tehnička kiselina pod nazivom olein služi kao pomoćno sredstvo u tekstilnoj industriji i stabilizator u proizvodnji poli(vinil-klorida).

Izvor

• Hrvatska enciklopedija, Broj 8 (O-Pre), str. 71. Za izdavača:Leksikografski zavod Miroslav Krleža, Zagreb 2000.g. ISBN 953-6036-29-0 (cjelina) i 953-6036-32-0

Nedovršeni članak Oleinska kiselina koji govori o kemiji treba dopuniti. Dopunite ga prema pravilima Wikipedije.