Mastika
Mastika tradicionalno je grčko i makedonsko žestoko piće, koje se proizvodi već 300 godina. Mastika koja se proizvodi u strumičkom kraju zaštićena je kao nacionalni brand Sjeverne Makedonije 1990. godine.
Mastika je mješavina rafinirana alkohola s vodom, uz dodatak ulja anisa i male količine dopuštenih dodataka. Količina alkohola kreće se od 40–55 vol.%. Pripada u kategoriju umjetnih rakija – alkoholnih pića koja se dobivaju miješanjem pročišćenog alkohola s vodom i dodacima, odnosno dopuštenim aromama (macerati ili njihovi sastavi).[1] Tijekom destilacije, destilat teče preko smole mastiksa (Pistacia lentiscus, biljka iz porodice pistacija), po kojoj je piće dobilo ime.[2]
Strumičani tvrde da se za izradu originalne mastike koriste samo prirodne sirovine - vinski destilat, anis (Makedonci ga zovu anason) i bagremov med.
Mastika se najčešće poslužuje s ledom. Kada se izvorna strumička mastika pomiješa s vodom, poprima plavkasto-bijelu boju.[3]
Provedene su i medicinske studije koje su pokazale da konzumacija mastike u umjerenim količinama pomaže u uništavanju bakterije Helicobacter pylori.
U Sjevernoj Makedoniji se s anisom radi i rakija anasonka, koju ne treba miješati s mastikom jer se tijekom proizvodnje ne koristi smolom mastiksa.
Slična alkoholna pića s anisom rade se i u drugim mediteranskim zemljama: francuski pastis i perno, grčki uzo, turska yeni rakija i talijanski anison.[4]
- ↑ Jaka alkoholna pića tehnologijahrane.com Preuzeto 19. travnja 2025.
- ↑ Tehnologija jakih pića vinogradarstvo.com Preuzeto 19. travnja 2025.
- ↑ Strumička mastika makedonske-delicije.com Preuzeto 19. travnja 2025.
- ↑ Tajnata sostojka vt-diet-klub.mozello.com Preuzeto 19. travnja 2025.